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山药饼

作者:后刘兴白山药交易市场   发布时间:2019-05-24 22:56   浏览:

山药饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为主材的北京地区著名的汉族传统名点。色泽金黄,表皮焦脆酥香,肉质细嫩酸甜,开胃健脾。山药饼也属于低温环境作业人群食疗药膳食谱之一。中文名山药饼

目录

    1山药饼制作方法▪材料▪做法2炸山药饼▪简介▪菜系及功效▪制作材料▪做法▪制作要诀

    1山药饼制作方法编辑

    备料时间约5分钟,烹调时间约20分钟。

    材料

    山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油。

    做法

    1.山药去皮洗净上锅用旺火蒸熟(约12-15分钟),取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。用料:山药600克,瓜子仁20克,枣泥300克,熟面粉60克,蜂蜜60克,白糖160克,油1000克(实耗100克),猪油40克。制法用法:(1)山药洗净蒸熟去皮,压成泥,拌上熟面粉揉匀,搓成长条,切成小块,擀成一个个圆片,每张圆片上放1份枣泥瓜子仁馅,包成小包子,再擀成饼,待用。(2)锅置火上,倒入油,待油至7成热时,逐个下入山药饼,炸成柿黄色,倒入漏勺中。(3)锅内留少许油,重置火上,下入蜂蜜、白糖和清水60克,糖化后下入山药饼,汗收浓后下猪油,翻身出锅即成。

    2炸山药饼编辑

    简介

    炸山药饼属于低温环境作业人群食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让美食杰告诉你炸山药饼怎么做最好吃!炸山药饼的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着炸山药饼的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

    菜系及功效

    家常菜谱低温环境作业人群食谱 营养不良食谱工艺:炸

    制作材料

    主料:山药500克辅料:香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克, 小麦面粉100克调料:色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克

    做法

    1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;2. 去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;4. 与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热;5. 放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;6. 加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状;8. 滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。[1]

    制作要诀

    本品有油炸过程,需备色拉油约750克。食物相克山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。补充:山药是传统用的一味药料,中医认为山药性温味甘,入肺脾、肾经,有补中益气、补脾胃,长肌肉,止泻、健脾、固精、益肺的功效。本文标签:

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