小白嘴山药怎么吃营养不流失？

小白嘴山药是营养与药用价值兼备的蔬菜，食用上可滋阴健脾平温润肺。药用上可治疗一些心血管疾病有帮助。可谓算得上平民公化的蔬菜，虽然小白嘴山药虽对人体不可抹灭的功效。但小白嘴山药在食用上还需讲究注意项。首先我们先来说说小白嘴山药的功效有哪些及日后在食用小白嘴山药的时候，能保证营养不被流失。

小白嘴山药的功效

• 小白嘴山药中含有淀粉酶等多种营养物质，经常吃山药可以健脾养胃，有助于人体消化。糖尿病人可以吃山药，山药可以降低血糖，糖尿病人经常吃点山药,可以作为食疗的最好的蔬菜。
• 小白嘴山药中含有多种人体所需要的营养成分，经常吃山药可以强身健体，增强体力,男性朋友可以多吃点山药，可以补肾。
• 女性朋友多吃点小白嘴山药可以养颜美容,还可以滋润阴道，小白嘴山药中含有人体所需要的维生素和微量元素，经常吃山药可以保持皮肤弹性，使皮肤水润白皙,也可以有延缓衰老的作用。

怎么烹饪山药才能保全其的营养不被流失？

炒着吃

如果要用小白嘴山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。在所有山药的做法中，炒山药是非常营养美味的。

小白嘴山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

蒸着吃

如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

炖着吃

如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为小白嘴山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。

小白嘴山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

需要提醒是，山药含淀粉较多，吃后要适当减少主食量，以保证热量平衡。　

以上就是由白山药种植合作社小编整理的关于小白嘴山药怎么吃，才能保证营养不流失的一些简单介绍，如有疑问货补充欢迎致电留言咨询。