山药酥

【配方】鲜山药500克，炒黑芝麻20克，白糖50克，植物油 适量。【制作】1.鲜山药去皮，切成菱角块，人六成热的植物油锅内，炸至 外硬中间软，浮面时捞出。2.炒锅置文火上烧热，用油滑锅，放人白糖，加水少许溶 化，炼至糖汁成米黄色，随即推人山药块，并不停地翻炒，使外面包上一层糖浆，直至包牢，然后撒上炒香的黑芝麻即成。^[1]【食法】随意服食。【功效】补脾胃,乌须发，美容颜。适合脾胃虚弱，容颜渐 衰的人士服食。【宜忌】便溏者慎食。【解析】黑芝麻又名黑脂麻，油麻。性味甘，平。人肝、肾 经。能补肝肾，润五脏。《本经》：“主伤中虚羸，补五内，益 气力，长肌肉，填脑髓。”黑芝麻还能滑肠，所以消化不良者忌 食。此外，黑芝麻还具有补肝肾，乌须发之功效，适用于中老 年人用于护发、黑发。山药能健脾补肺，固肾益精。以上二药配 伍，性质平和，适合长期服食，有一定健脾养颜之功。山药酥香、酥、脆，让人回味无穷，不仅味美而且营养丰富。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。^[2]本文标签：