山药的经济价值和优势

山药的适应性很强，主要种植土壤为砂壤土的旱地，也可种植在丘陵坡地的朝阳面，不与主要粮食作物和经济作物争地。中等肥力的耕地，每667 m2产量2000～4000 kg，高产田可达5000～7000 kg。 山药栽培对环境条件要求不严格，我国除了西藏地区，其它各个省区都有种植。近年来价格虽然有起伏，但基本保持在2～3元/kg以上。种植经验丰富、管理技术高的农户，每667 m2耕地收入可达5000元以上，单位面积平均收益超过如玉米、甘蔗等经济作物，比小麦、水稻等粮食作物高出3～5倍（表1）。 此外，山药的食用块茎生长在地下，与农药和其他污染物接触少，有利于进行无公害绿色蔬菜的生产。山药具有很高的商品率，市场销售周期7～8月，可储存10月左右，比一般的绿叶和瓜类蔬菜的可储藏期长很多。运输方便，我国蔬菜运输销售过程中的损耗率是25%～30%，相对来说山药的损耗率要低很多。 山药含有淀粉、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分和山药多糖、皂苷等具有医疗价值的成分，除了鲜食外，还具有巨大的食用加工价值和药用价值。近年来结合山药的药理作用和食用性质，进行初加工，开发了多种山药食品，如山药饮料、果冻、罐头、软糖、食醋、各种面点、保健豆腐等。山药制成粉剂还可广泛添加于各种奶粉、营养麦片、麦乳精等冲调食品中。 2000年后，对山药富含的药用物质成分和提取方法的研究逐渐增多。研究证明，山药所含的多糖、皂苷、植酸、尿囊素、黏液蛋白和止杈素等多种药用物质，可以有效地调节或增强免疫功能、调节和促进肠胃功能、抗衰老、调节和降低血脂、预防肿瘤，具有很大的药用价值和开发潜力，是山药深加工产品的方向。山药种植合作社为您精心推荐！ 本文标签：