山药肉末蒸豆腐的做法
作者：后刘兴白山药交易市场 发布时间：2019-05-24 22:56 浏览： 次
材料：【原材料】豆腐250克、山药100克、肉末60克、鸡蛋3个（2个做蛋皮）、小葱2根。【调味料】A料：香油1-2大勺、淀粉1大勺、盐、胡椒粉适量、白糖1小勺。B料：泰式甜辣酱、麻辣酱汁（醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀）。做法：1：打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液。2：将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮。3：将蛋皮切成小细条。4：将豆腐用勺子压细碎。5：将山药去皮切细丁。6：将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中，再依次加入调味料。7：顺一个方向拌匀。8：取一方形容器，铺锡纸在碗中，注意锡纸高度要调于碗沿，将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平。9：冷水上锅，蒸20分钟左右至熟，出锅切块或条，跟两种B料上桌，吃时蘸食。小诀窍：1、山药要尽量切碎些好熟。2、锡纸的高度要高于碗沿，这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些，这样切时不易碎散。3、山药的汁液沾在手上，手很容易痒，只需要倒些白醋在手上，反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除。山药种植合作社：
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