山药养胃功效及美食做法

经常听到很多人问：我胃肠不好，总胀气，健康头条建议吃点什么比较好？你们推荐，每天都要吃些杂粮薯类，可我吃玉米、红薯会消化不良很难受，怎么办？范志红老师，特别推荐给大家一种既能当主食又可以入菜的食材——山药。这就来为老友们介绍一下山药。

山药的养胃功效

山药能养胃肠是的，山药能养胃。越是胃肠不好的人，选择杂粮薯类食材越要仔细。常吃的杂粮薯类，如玉米、红薯、紫薯，因为淀粉和膳食纤维含量较高，不太容易消化，易引起胃胀、甚至胃痛。如果把部分主食换成质地紧实的铁棍山药，能很好地解决这个问题。首先，山药淀粉颗粒比较小，有利于消化液对其消化作用。而且山药质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。其次，山药淀粉中的支链淀粉含量较高，不管怎么烹调，消化速度都比较快。口感越软糯，通常支链淀粉含量就越高。

再次，研究发现，山药可能可以激发人体消化系统产生更多的消化酶，从而提升消化速度。最后，有动物研究表明，山药能促进消化道粘膜细胞的增殖，使小肠粘膜厚度增加，并提升小肠中消化酶的活性。吃山药对消化系统疾病患者，比如慢性肠炎病人，是有益的。有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成机械性破坏。

山药的养胃美食做法

这样吃山药健康又美味从食材选择来说，选择质地紧密、口感软糯、没有涩味的山药最好。含水量过大的山药做菜更好，而淀粉含量高的山药，更能充分起到改善消化的作用。

按膳食指南的推荐，建议在早晚用餐时吃手指头那么长的一两段山药，替换两口米饭就可以了。从烹调方法来说，只要充分烹调熟化就可以。蒸熟，放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，切成丁熬粥，或是用高压锅燉煮，都是可以的。但吃的时候最好不要蘸白糖，也不建议常吃拔丝山药，因为糖和油实在有点多。

结尾时，介绍给老友们一个小窍门：有些人接触山药皮会发痒，于是对削皮很苦恼。实际上，可以不削皮直接烹调。把铁棍山药洗干净，带皮切段直接上笼蒸熟，大约 20～30 分钟就可以了。优质的山药在蒸熟之后，皮质薄而干爽。

在山药皮表面用小刀或指甲尖轻轻划一个口子，挖一下长毛的地方，就可以很容易地把薄皮撕下来了。享美味享健康，这两天，买些山药吃吃吧？现在这个季节，鲜山药比较少，或者有点蔫了。如果没有山药，购买脱水的山药片也可以。提前泡几个小时，连浸泡水和其他杂粮一起放在粥锅里煮，或者直接扔进豆浆机，和其他杂粮一起打成糊糊，都很有利于消化。

以上就是由后刘兴白山药合作社给大家整理的关于山药养胃功效及养胃美食做法，如有疑问或更好的建议欢迎留言。后刘兴山药种植合作社预祝大家身体健康、长命百岁。